Die Verdauung beginnt, sobald Nahrungsmittel in den Mund kommt. Da wir unsere Nahrung zu kauen wir vergrößern die Oberfläche von Lebensmitteln Teilchen, das Essen anfälliger für Verdauungsenzyme. Kleinere Speisereste reisen auch leichter (und schnell) in den Dünn-und Dickdarm. Im Magen wird die Nahrung mit Magensaft enthält Verdauungsenzyme und Salzsäure gemischt. Diese Mischung wird als Speisebrei bekannt. Aus dem Magen, bewegt sich der Speisebrei in den Dünndarm. Es sind mehrere Enzyme und Galle gemischt mit dem Speisebrei und die Aufschlüsselung der diätetischen Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten ist abgeschlossen. Einige Kohlenhydrate werden nicht von menschlichen Enzymen verdaut und sie gelangen in den Dickdarm unverdaut.