Le processus de digestion commence dès que les aliments vient à la bouche. Comme nous mâcher notre nourriture nous augmentons la surface de particules de nourriture rendant la nourriture plus sensibles aux enzymes digestives. Les particules de nourriture petits voyagent aussi plus facilement (et rapidement) à travers les petits et gros intestins. Dans l'estomac, de la nourriture est mélangée avec les sucs gastriques contenant des enzymes digestives et d'acide chlorhydrique. Ce mélange est connu comme chyme. De l'estomac, le chyme se déplace dans l'intestin grêle. Là, plus d'enzymes et de la bile sont mélangés avec le chyme, et la dégradation des protéines alimentaires, les graisses et les glucides est terminée. Certains glucides ne sont pas digérés par les enzymes humaines et ils passent non digérés dans le côlon.