Le foie est le plus grand organe interne et est responsable de quelque 500 fonctions corporelles. Il traite presque tout ce que nous ingérons, respirons, ou absorber par la peau. Il joue un rôle important dans la digestion et le métabolisme, régulation de la production, le stockage et la libération de sucre, de graisses et de cholestérol. Le foie produit une variété de protéines importantes, y compris les enzymes, des hormones, des protéines sanguines, les facteurs de coagulation et les facteurs immunitaires. Enfin, le foie joue un rôle dans la désintoxication. Il filtre les micro-organismes infectieux, de l'alcool, des métaux lourds, des médicaments et d'autres poisons du sang, traite et élimine sous-produits toxiques du métabolisme normal.